Вечером 6 января в канун Рождества в Украине отмечают Святой Вечер и традиционно ставят на стол 12 постных блюд — по количеству апостолов. Как только на небе появляется первая звезда, вся семья садится за стол и начинает ужин.

В зависимости от региона Украины блюда несколько отличаются, но мы собрали 12 традиционных блюд, известных по всей стране.

Кутья – главное блюдо на Святой Вечер. Именно с кутьи начинают как постное застолье перед Рождеством, так и богатую трапезу на следующий день. Традиционно ее готовят из пшеницы с маком, медом, орехами и изюмом. Блюдо имеет глубокое символическое содержание, ведь пшеница, как зерно, ежегодно оживает, поэтому является символом вечности.

Узвар – традиционный рождественский компот из сухофруктов. Он обязательно должен быть на украинском рождественском столе вместе с кутьей.

Вареники с капустой и вареники с картофелем. Подают смазанным маслом и зажаренным луком. Это блюдо на столе символизирует обилие семьи.

Постный борщ. Он символизирует мир и согласие. Как правило, готовят борщ с черносливом и грибами. А чтобы сделать блюдо более праздничным, грибы добавляют белые.

Голубцы – блюдо из капусты, являющееся символом единения вокруг одного основания, стабильности и силы. Чтобы сделать блюдо постным, вместо мяса капустные листья начиняют рисом и грибами.

Винегрет – популярный овощной салат. Существует множество версий винегрета: с соленым огурцом, с квашеной капустой, с маринованной свеклой или даже с тюлькой.

Грибы. Маринованные или соленые, заправленные маслом и луком, запеченные в духовке. Грибы символизируют продолжение рода и плодовитость, поэтому часто используются для приготовления праздничных блюд.

Тушеная фасоль, являющаяся символом возрождения и весны, или тушеная капуста, символизирующая единение – традиционные постные блюда для Рождественского стола.

Рыба. Для приготовления постных блюд на Святой Вечер желательно выбирать нежирные сорта рыбы. К Рождеству ее можно жарить, запекать, готовить заливное.

Пирожки и пончики. Их вполне можно приготовить постными из дрожжевого теста, а затем пожарить или выпечь. Для сладкой постной начинки используют повидло, мак, свежие фрукты или сухофрукты, для соленой — капусту, грибы, гречку с укропом, фасоль или горох с жареным на растительном масле луком, вареный картофель.

Печеные яблоки. Символизируют связь с нашими предками и крепость рода. Для начинки хозяйки часто используют орехи и изюм.

Рождественский калач – традиционный обрядовый хлеб из белой муки. Витое и переплетенное тесто с отверстием посередине. С калачами идут в гости к крещенным, родным, родителям.